lunes, 31 de enero de 2011

Combatir Varices y Celulitis Adicionando Centella Asiática en Alimentos y Bebidas



La Centella asiática es un extracto botánico estandarizado que actúa como un microcirculador, específicamente en las piernas, ayudando a mejorar la salud y la apariencia de las venas. Disminuye la insuficiencia venosa y mejora la actividad metabólica de la conexión del tejido vascular y perivascular. Ayuda a las alteraciones en las paredes venosas y en el proceso degenerativo de las mismas, así como en el deterioro de la circulación.

Curan con Agave



Mercedes Guadalupe López Pérez, del Centro de Investigación de Estudios Avanzados (Cinvestav), trabaja con las propiedades del agave variedad tequilana, que ayudan a prevenir enfermedades crónico-degenerativas.
Se trata de un carbohidrato denominado fructano, extraído del agave tequilero, que posee la propiedad de atribuir el sabor dulce de los alimentos, entre otros beneficios para la salud de los humanos.

Científicos identifican que el cacao tiene un "nuevo mecanismo" que beneficia el corazón.



Los beneficios potenciales para la salud del corazón, del cacao en polvo rico en polifenoles puede estar relacionado con el "nuevo mecanismo" para aumentar el HDL (colesterol bueno), según un nuevo estudio de Japón.
The new study may extend our understanding of cocoa's potential heart benefits
El nuevo estudio puede ampliar nuestra comprensión de los beneficios potenciales del cacao en el corazón
Investigadores de  Food and Health R&D Laboratories de la compañía japonesa Seika Kaisha informoque el cacao tiene una  capacidad potencial de aumentar los niveles de HDL, que está relacionada con unas proteínas que aumentan los niveles de un compuesto apolipoproteína denominada A1 (Apo-A1), que es requerido por el cuerpo para producir HDL- colesterol .
"A medida que el metabolismo del colesterol es regulado por diferentes mecanismos, es posible que los polifenoles del cacao pueden actuar en múltiples vías como un antagonista de los receptores de reglamentación o ligandos similares a los polifenoles de otras plantas", escribieron los investigadores en el Diario de Agricultura y la Alimentación Química.

Investigación elogia al quitosano, como potencial recubrimiento antimicrobiano en la reducción de Listeria.



Recubrimientos comestibles a base de quitosano y sus películas son una verdadera promesa en la lucha contra la Listeria monocytogenes (LM) en el salmón ahumado en frío, según una nueva investigación.

El estudio de Haiqiang Chen et al, publicado en el Journal of Food Science, encontró que el uso de quitosano , sobre todo cuando se utilizan en recubrimientos, fue capaz de inhibir el crecimiento de LM y podría ser una herramienta eficaz para el sector de la transformación de pescado, aportando esfuerzos para hacer frente a las bacterias.

Irradiación de Alimentos.



Introducción 
      La irradiación de los alimentos ha sido identificada como una tecnología segura para reducir el riesgo de ETA (Enfermedades Transmitidas por Alimentos), en la producción, procesamiento, manipulación y preparación de alimentos de alta calidad. Es a su vez, una herramienta que sirve como complemento a otros métodos para garantizar la seguridad y aumentar la vida en anaquel de los alimentos. La presencia de bacterias patógenas como la Salmonella, Escherichia coli O157:H7, Listeria monocytogenes ó Yersinia enterocolítica, son un problema de creciente preocupación para las autoridades de salud pública, que puede reducirse o eliminarse con el empleo de esta técnica, también denominada "Pasteurización en frío".

viernes, 28 de enero de 2011

Atención con los Productos Light



Sedentarismo, ingesta excesiva de alimentos y falta de ejercicio son actividades que actualmente la población mexicana desarrolla de forma común, sin saber que estas acciones conllevan a la aparición de la obesidad; sin embargo,existe la falsa creencia que mediante el empleo de productos light se puede reducir peso. De igual manera, los pacientes con diabetes consideran que su uso sustituye a una dieta bien balanceada, o que ingerirlos en abundancia es inofensivo porque “no tienen calorías”, ante lo cual hay que tener mucho cuidado y es mejor informarse.

Investigadores Obtienen Vino Tinto Enriquecido con Antioxidante A Partir de Uvas Irradiadas



Ilustracion
Científicamente, se han demostrado numerosas propiedades del vino tinto tales como antioxidantes, anticancerígenas o antihistamínicas, entre otras. Estos efectos se deben a algunos sus componentes; como los estilbenos, especialmente el resveratrol.

A los estilbenos se les atribuyen propiedades bioactivas como antioxidante, anticancerígena, cardioprotectora, neuroprotectora y antiinflamatoria. Estudios recientes indican al resveratrol como un compuesto capaz de paliar los efectos negativos de una dieta hipercalórica e incluso de aumentar la esperanza de vida.

Propiedades Adelgazantes del Jugo de Arándanos


Ilustracion
Los arándanos rojos son una fruta de la que hemos comentado en infinidad de ocasiones sus propiedades, ya que contienen altas dosis de vitaminas que nos ayudan a mantener nuestro cuerpo en perfectas condiciones,, además de infinidad de antioxidantes que servirán para evitar los estragos causados por los radicales libres. Pero en lo que no reparamos nunca es en las cualidades adelgazantes que esta fruta tiene, en concreto su jugo, y por ello vamos a ver en esta ocasión lo que nos aportará el jugo de arándanos rojos.

Cómo la cervecería más antigua del mundo redujo 30% costo de energía.



La cervecería Weihenstephan en Freising, cerca de Munich, informa que redujo en un 30% los costos en energía para producir aire comprimido desde la instalación de los nuevos compresores de velocidad variable.
Cómo la cervecería más antigua del mundo redujo 30% costo de energía
La cervecería mas antigua del mundo, creada por los monjes benedictinos de la Abadía de Weihenstephan en 1040, produce ahora cervezas premium de trigo en Freising, cerca de Munich. 
Gerd Abstreiter, director de ingeniería, dice que, así como se necesita de la electricidad, casi todos los procesos de esta planta requieren de aire comprimido y vapor. 
Las anteriores instalaciones trabajaban con dos volumenes de aire: 7,8 m3 y 10 m3 por minuto.

Unilever creará "energía verde" en fábrica de helados.



Unilever creará "energía verde" en su fábrica de Ben & Jerry's Ice Cream en Holanda con la instalación de un biodigestor que convierte los residuos de productos naturales en gas.
El gigante de los alimentos, junto con Paques, un productor de sistemas de purificación de agua y gas, ha comenzado la construcción de un biodigestor en la fábrica de helados de Unilever en Hellendoorn (Países Bajos).
Según Paques, su bio-digestor cubrirá el 40% de las necesidades de la fábrica de energía verde. Unilever planea instalar digestores en sus otras plantas.

jueves, 27 de enero de 2011

Las Seis Cervezas Más Extrañas del Mundo




1. CERVEZA DE LECHE
Un delirio de la cervecería Abashiri, de Japón. Se llama Bilk, una combinación de las palabras inglesas beer (cerveza) y milk (leche) y se hace agregando levadura de cerveza y lúpulo a la leche, manteniendo la mezcla a una temperatura inferior al punto de ebullición. Al dueño de la empresa se le ocurrió este invento para aprovechar el excedente de leche en la región de Hokkaidō.

Whisky en Lata



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Lo que para muchos fabricantes de whisky podría parecer una blasfemia es una realidad. La distribuidora en Panamá  de Scottish Spirits, ha lanzado el whisky en lata  en latinoamérica, pensando en hacer la bebida  más asequible y portable. Incluso dosificable.
La marca espera llegar a los bebedores que quieren tomar su whisky  al aire libre, y que quieren llevar una dosis más pequeña en vez de tener que cargar con una botella.

La OMS Contra la Publicidad de Alimentos.



La Organización Mundial de la Salud ha llamado a las autoridades sanitarias para que tomen medidas contra la publicidad de alimentos altos en grasas y sal dirigidos a menores. La televisión es el principal soporte a estudio.

 Según la OMS, la televisión es la responsable de que se fomenten acciones de marketing de comida 'poco saludable', y los estudios muestran que la pequeña pantalla influye de manera decisiva en la elección de los más pequeños a la hora de comer.

Fusionan Cerveza y Tequila en Bebida Artesanal.



Una cerveza de alta graduación con aroma a vainilla y tabaco, producto de su añejamiento en barricas de tequila, es la nueva propuesta que Cervecería Minerva lanzará al mercado la próxima semana.

Imperial Tequila Ale (ITA) es el nombre comercial de esta bebida que significará para la cervecera jalisciense la llave de acceso a los consumidores de Estados Unidos.

Nuevo Refresco de Marihuana Llega a EUA.

No es el primer refresco de marihuana que se vende en Estados Unidos, pero la Canna Cola llegará a las tiendas de Colorado en febrero junto con una refinada campaña de mercadotecnia que pretende convertirla en el más popular sustitutivo del cannabis.

Cada botella de la bebida costará de 10 a 15 dólares y contiene entre 35 y 65 miligramos de THC (tetrahidrocannabinol), el ingrediente psicoactivo del cannabis, informó la edición digital de la revista Time.

fórmula a base de plantas muestra el potencial de salud para los senos.

Un suplemento dietético a base de hierbas que contiene lignanos y el indol-3-carbinol puede reducir el riesgo de cáncer de mama mediante la disminución de los niveles de estrógenos libres, sugieren los resultados de un ensayo controlado aleatorizado.

Una combinación de lignanos HMR , indol-3-carbinol , glucarato calcio, la leche de cardo , chinesis Schisandra y ortiga se asoció con aumento de la hidroxilación de la hormona femenina estrógeno, que a su vez está vinculada a una reducción en el riesgo sensible de las hormonas al cáncer de mama , según los resultados publicados en el cáncer de mama .

miércoles, 26 de enero de 2011

Un nuevo estudio identifica los límites de la reducción del sodio en los alimentos lácteos.



Una nueva investigación sugiere que las reducciones en el contenido de sodio de los productos lácteos pueden ser más evidentes en productos más primarios y requieren un etiquetado adecuado que sea aceptable para el gusto de los consumidores.

En el Journal of Dairy Science, los científicos de la Universidad Estatal de Carolina del Norte trataron de averiguar si las reducciones pequeñas en sodio podrían pasar desapercibidas al gusto de las personas y si el etiquetado podría mejorar la aceptación del consumidor.
Los investigadores encontraron que los panelistas notaron reducciones en las concentraciones de sal de menos del 20 por ciento en la sopa a base de leche, requesón y salsa de queso. Esto sugiere que la aceptación de los consumidores para adquirir productos lácteos con "sodio reducido" podría ser un reto a las reglas de la FDA ya que se requieren en un 25 por ciento de reducción en los niveles de sodio habitual para que en el etiquetado se pueda colocar como "sodio reducido".

edulcorante de bajas calorías no puede aumentar la saciedad, sugiere estudio.



La ingestión oral de los edulcorantes artificiales como la sucralosa no puede aumentar los niveles de saciedad, induciendo las hormonas que se liberan cuando los azúcares se ingieren, según una nueva investigación.

El estudio, publicado en el European Journal of Clinical Nutrition, sugiere que la ingestión oral de dosis normales en la dieta, de sucralosa, no aumenta los niveles plasmáticos de la saciedad, induciendo en el intestino péptidos similares a la hormona glucagón (GLP-1) y el péptido YY (PYY), éstos no afectan los gustos subjetivos del apetito en las personas o la ingesta de energía en las comidas posteriores.

martes, 25 de enero de 2011

Frutas y verduras protegen el corazón.



Un gran estudio llevado a cabo en 10 países europeos confirma que el consumo de fruta y verdura reduce la mortalidad por enfermedad isquémica del corazón. Por cada ración diaria adicional de estos alimentos, el riesgo de sufrir un infarto se reduce un 5%, según sus resultados. Hasta un 15% en el caso de las mujeres.

Unos pollos transgénicos no transmiten la gripe aviar.




La última criatura salida del instituto que vio nacer a la oveja Dolly es un pollo transgénico que podría atajar una epidemia de gripe aviar. Se trata de aves modificadas genéticamente para impedir la propagación del virus H5N1. Los creadores del animal detallan que, si bien las aves transgénicas sucumben al patógeno tras un contagio, todas sus compañeras de jaula sobreviven. Argumentan que, si sus pollos resultan viables, podrían sustituir en un futuro a los animales corrientes destinados al consumo humano.

Científicos españoles descubren una técnica para descontaminar el agua con luz solar.




Científicos de la Escuela Politécnica Superior de Alcoy (Alicante) han desarrollado un sistema que permite eliminar los restos de contaminantes, como residuos de fármacos o plaguicidas, que se encuentran en el agua que sale de las depuradoras.

El procedimiento, llamado fotocatálisis, se basa en el aprovechamiento de la luz del sol. De este modo, se puede mejorar la calidad de las aguas de forma más económica y simple que con otros métodos existentes, basados en el uso de membranas o de ozono. El único gasto de energía es el que genera el bombeo de agua por el interior de la planta, explican los investigadores.

lunes, 24 de enero de 2011

Envision produce polietileno de alta densidad reciclado de tipo alimentaria.



Plásticos Envision ha comenzado la producción a escala completa de su resina de plástico reciclado de HDPE para su uso en alimentos y envases de bebidas.

La compañía de EE.UU. ha sido dueño de la tecnología para producir EcoPrime por muchos años pero sólo ahora está pasando a la fase comercial. Fue ya en 1998 que la FDA envió una carta de no objeción a los desarrolladores originales de Union Carbide por el uso de la resina de polietileno de alta densidad reciclado en las solicitudes de alimentos como la leche, agua y jugo.