Bibliografía del Autor

Hola Mi nombre es Juan Guillermo Aristizabal Henao, soy Ingeniero de Alimentos, el objetivo del blog es mostrar las innovaciones y los nuevos emprendimientos en la industria de alimentos, ademas,de cómo los alimentos benefician nuestra salud. Soy egresado de Universidad de Antioquia y vivo en Bello Antioquia.

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COMIC de las TIC

Desarrollan Nuevo Modelo Matemático para Mejorar la Selección Genética Vegetal

Para ello, los genetistas deben estudiar la influencia de cientos de variables cuantitativas y cualitativas presentes en las distintas variedades de semillas.

Para ayudar a los genetistas en sus elecciones, proporcionándoles mayor información que facilite la obtención de nuevos híbridos, la empresa almeriense de Base Tecnológica (EBT) Soluciones de Biología Computacional S.L. Biobayex está diseñando un Sistema Experto (SE) o inteligente basado en la aplicación de redes bayesianas.

Alimentos Horneados Alivian los Síntomas de Alergia a la Leche

El consumo de alimentos horneados que contienen leche ayudaría a los niños alérgicos a esa sustancia a superar el problema.

Para los investigadores, los resultados podrían cambiar el tratamiento de las alergias infantiles causadas por la leche, que afectan al 3 por ciento de los niños pequeños, según el Instituto Nacional de Alergia y Enfermedades Infecciosas de Estados Unidos.

La alergia a la leche no es lo mismo que la intolerancia a la lactosa, que es la imposibilidad de digerir los productos lácteos. Los niños alérgicos reaccionan a las proteínas de la leche y el queso con síntomas que van desde una picazón leve hasta un shock anafiláctico muy grave.

Arroz y trigo, dos de los alimentos básicos en el mundo, se cultivarán con biotecnología antes de 6 años

La implantación de los cultivos transgénicos en el mundo sigue su inexorable avance. En 2010, casi un 10% de los 1.500 millones de hectáreas dedicadas en todo el planeta a la agricultura se cultivan con variedades modificadas genéticamente. Durante el pasado año el total de hectáreas cultivadas ascendió a 148 millones y se llegó además al millón de hectáreas cultivas biotecnológicamente desde las primeras plantaciones allá por el año 1996.

Así lo expuso el presidente del Servicio Internacional para la Adquisición de Aplicaciones Agrobiotecnológicas (ISAAA, según sus siglas en inglés), Clive James, que indicó que el número se países que cultivaban transgénicos aumentó a 29, tras la incorporación de Suecia, Pakistán, Myanmar y Alemania. Estos dos países europeos están cultivando la variedad de patata «Amflora» para el uso de almidón con fines industriales.

La E. coli se esconde en la soja

Las autoridades alemanas estrechan el cerco y van dejando víctimas a su paso. Después de acusar injustamente a los pepinos españoles y señalar a un restaurante de Lübeck como focos de la infección, parece que ya están cerca de localizar el origen del brote de E. coli que está colapsando el sistema sanitario alemán y que ha provocado infecciones en una docena de países.

Ahora, las autoridades alemanas han puesto en el punto de mira una plantación de brotes de soja en Bienenbuettel (70 kilómetros al sur de Hamburgo), por ser sospechosa de haber provocado la infección del E. coli, que ya se ha cobrado la vida de 22 personas. El ministro regional de Agricultura, Gert Lindemann, anunció el resultado de las últimas investigaciones, que apuntan a semillas germinadas, aunque precisó que las conclusiones definitivas del laboratorio se conocerán. De todas formas, se ha prohibido el consumo de soja en todo el país y se ha pedido precaución con el resto de hortalizas y legumbres.

Las bacterias intestinales se dividen en enterotipos

Un equipo internacional de científicos ha descubierto que las bacterias del intestino humano se pueden dividir en tres grandes grupos denominados enterotipos. Según el artículo publicado en Nature al respecto, las bacterias intestinales de cada enterotipo se organizan en grupos estables y bien definidos que presentan características comunes. Estos hallazgos, que pueden propiciar un conocimiento más preciso de aquellos pacientes que necesiten atención médica o dietética, son el fruto del proyecto METAHIT ("Metagenómica del tracto intestinal humano"), financiado con 11,4 millones de euros mediante el tema "Salud" del Séptimo Programa Marco (7PM).

Tomate triturado contra el colesterol malo

Crudo, triturado, en zumo o en salsa. El tomate, además de una de las hortalizas más populares en las mesas de nuestro país, es una buena arma para reducir el colesterol y la presión sanguínea, según un estudio de la Universidad de Adelaida, en Australia.

De acuerdo con esta investigación, financiada por el Departamento australiano de Salud y publicada en la revista «Maturitas», el licopeno, la sustancia que le da el color rojo brillante al tomate, tiene propiedades antioxidantes que son vitales para una buena salud. También contienen este componente frutas como la sandía, la papaya, el escaramujo y la guayaba, aunque en menor medida.

El plástico del futuro será de frutas y plumas

Cuando dentro de cientos de años los arqueólogos descubran algún vestigio de la sociedad de hoy, es probable que encuentren antes restos de basura que de arte o arquitectura. Desde que, en 1909, el químico estadounidense de origen belga Leo Hendrik Baekeland obtuvo el primer polímero sintético, la baquelita, vivimos envueltos en un mundo que depende del plástico, uno de los materiales más dañinos para el medio ambiente. Una botella de agua o un vaso desechable pueden tardar entre cien y mil años en ser asimilados de nuevo por la naturaleza.

Cuando 'E. coli' se pasa al lado oscuro

A diferencia de la cepa O104, la mayoría de las E. coli son bacterias pacíficas que, junto con otras variedades, pueblan el intestino. Pueden hasta ser beneficiosas y casi nunca son perjudiciales. Viven de modo armónico sin que las de una clase desplacen a las de otra e incluso aportan algunas vitaminas. Son un freno protector frente a otras bacterias con las que nuestro cuerpo no se lleva tan bien y que, si proliferasen, producirían trastornos y enfermedades, desde diarrea leve hasta enfermedades graves como el síndrome hemolítico urémico.

Hallado un nuevo patógeno resistente a los antibióticos

Investigadores de la Universidad de Cambridge (Reino Unido) han identificado una nueva cepa de la bacteria Staphylococcus aureus resistente al antibiótico meticilina (MRSA), un patógeno muy común (lo tiene entre el 25% y el 30% de los individuos) que puede causar infecciones graves sobre todo en personas inmunodeprimidas y en entornos hospitalarios.

Libro de familia de E. coli mutante

La probabilidad de que la misma mutación de una bacteria ocurra de forma independiente a la vez en cientos de enfermos roza las características del milagro. O sea, que no puede ser que todos los enfermos hayan sido infectados por la bacteria no mutada y que la mutación haya ocurrido en su organismo tras la infección.

Tiene que haberse producido antes de que el alimento haya sido contaminado, la bacteria mutante debería haber crecido en un animal (o persona) a quien posiblemente no ha matado, y de su contenido intestinal haber pasado al alimento (sea el que fuese) que ahora ha consumido la población de Hamburgo.

Un mayor consumo de huevo no incrementa el riesgo cardiovascular

La Universidad de Navarra ha analizado durante seis años la dieta, el estilo de vida y las enfermedades de 14.185 voluntarios adultos jóvenes

Una investigación desarrollada a lo largo de seis años por el departamento de Medicina Preventiva de la Universidad de Navarra ha demostrado que "un mayor consumo de huevo no se asocia con un incremento del riesgo cardiovascular". Según ha explicado el centro universitario, se llegó a esta conclusión tras analizar la dieta, el estilo de vida y las enfermedades que sufrían 14.185 voluntarios adultos jóvenes e inicialmente sanos, a quienes se realizaron repetidas valoraciones durante el trascurso del seguimiento prospectivo.

PepsiCo más verde: lanza sus vasos reciclables y compostables

PepsiCo empezó a ofrecerles a sus clientes de Estados Unidos que están en el negocio de los servicios de alimentos cinco tipos de vasos reciclables y compostables.

Según PepsiCo, este portafolio les permite a clientes como restaurantes, estadios, parques temáticos y colegios seleccionar el envase que mejor responda a sus necesidades a partir de las distintas instalaciones de tratamiento de residuos que estén disponibles en su entorno.

Los vasos son distribuidos a través tanto de los sistemas de comercialización de PepsiCo como de embotelladoras independientes.

Inversiones I+D para barreras multicapa para envases PET

Los fabricantes de envases están buscando la barrera con la mejor relación coste-desempeño para las botellas de PET. Las barreras multicapas parecen estar tomando ventaja aunque las monocapa y los recubrimientos también están conquistando algunos nichos.

La carrera por el desarrollo de la barrera más económica para las botellas de PET se está poniendo cada vez más intensa e interesante

La creciente demanda mundial de contenedores de dosis individual ha creado una nueva necesidad de encontrar urgentemente una barrera que sea una solución económica y al mismo tiempo eficaz.

El Velcro llega al packaging alimentario

El cierre Velcro, célebre invento heredado de la carrera espacial del siglo pasado, llega ahora al terreno del packaging flexible para alimentos. Con su solución Press-Lok presentada durante la feria Interpack 2011 en Düsseldorf espera ganar cuota de mercado en el dinámico mercado del embalaje flexible en polietileno y polipropileno.

El Press-Lok de Velcro ha sido diseñado como cierre para el mercado alimentario, donde los momentos de consumo del producto exigen varias aperturas.

Alpina envasará Juan Valdez

La famosa marca de café colombiana prepara alianza con la láctea Alpina para vender café en botella, en las tiendas y supermercados, para facilitar la compra, según informó la página de internet dinero.com

Dinero.com confirmó que la Federación Nacional de Cafeteros  de Colombia que están estudiando la presentación y los empaques para lanzar al mercado bebidas latte en botella que se comercializará en las tiendas Juan Valdez del país sudamericano y en los grandes supermercados.

Orientación sobre la evaluación del riesgo de la aplicación de la nanociencia y las nanotecnologías en la cadena alimentaria humana y animal

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria ha desarrollado un enfoque práctico para evaluar los riesgos potenciales derivados de las aplicaciones de las nanociencias y las nanotecnologías en la cadena alimentaria y los piensos. Se facilita orientación sobre: ​​(i) la caracterización físico-química requisitos de nanomateriales artificiales utilizados por ejemplo, como aditivos, las enzimas, aromas, materiales en contacto con los alimentos, nuevos alimentos, aditivos para piensos y plaguicidas, y (ii) las pruebas de enfoques para identificar y caracterizar los peligros derivados de la nanoproperties que, en general, debe incluir la información de in vitro de genotoxicidad, la absorción, distribución, metabolismo y excreción y de dosis repetidas día 90 estudios de toxicidad oral en los roedores. La guía permite que la información reducida que se facilitarán cuando hay exposición a los nanomateriales de ingeniería es verificada por los datos que indican que no existe migración de los materiales en contacto con alimentos o cuando se completa la degradación / disolución se demuestra sin la absorción de los nanomateriales de ingeniería como tal. La guía indica las incertidumbres que se deben considerar para realizar una evaluación del riesgo. En este sector se encuentra en rápido desarrollo, este documento de orientación se revisará su caso.

Fuente: http://www.efsa.europa.eu

FDA: Los colorantes artificiales no representan riesgo para la salud mental

Un grupo de expertos convocados por la FDA dictaminó que no hay pruebas de que los alimentos con colorantes artificiales causen el síndrome de déficit de atención en la mayoría de los niños, por lo que no es necesario que estos alimentos lleven etiquetas especiales de alerta.

Este pronunciamiento se hace después de que la misma FDA 'soltara la liebre' sobre los riesgos en el consumo de alimentos con colorantes artificiales.