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viernes, 3 de junio de 2011
El plástico del futuro será de frutas y plumas
martes, 24 de mayo de 2011
Un mayor consumo de huevo no incrementa el riesgo cardiovascular
Una investigación desarrollada a lo largo de seis años por el departamento de Medicina Preventiva de la Universidad de Navarra ha demostrado que "un mayor consumo de huevo no se asocia con un incremento del riesgo cardiovascular". Según ha explicado el centro universitario, se llegó a esta conclusión tras analizar la dieta, el estilo de vida y las enfermedades que sufrían 14.185 voluntarios adultos jóvenes e inicialmente sanos, a quienes se realizaron repetidas valoraciones durante el trascurso del seguimiento prospectivo.
PepsiCo más verde: lanza sus vasos reciclables y compostables
PepsiCo empezó a ofrecerles a sus clientes de Estados Unidos que están en el negocio de los servicios de alimentos cinco tipos de vasos reciclables y compostables.
Según PepsiCo, este portafolio les permite a clientes como restaurantes, estadios, parques temáticos y colegios seleccionar el envase que mejor responda a sus necesidades a partir de las distintas instalaciones de tratamiento de residuos que estén disponibles en su entorno.
Los vasos son distribuidos a través tanto de los sistemas de comercialización de PepsiCo como de embotelladoras independientes.
Inversiones I+D para barreras multicapa para envases PET
Los fabricantes de envases están buscando la barrera con la mejor relación coste-desempeño para las botellas de PET. Las barreras multicapas parecen estar tomando ventaja aunque las monocapa y los recubrimientos también están conquistando algunos nichos.La carrera por el desarrollo de la barrera más económica para las botellas de PET se está poniendo cada vez más intensa e interesante
La creciente demanda mundial de contenedores de dosis individual ha creado una nueva necesidad de encontrar urgentemente una barrera que sea una solución económica y al mismo tiempo eficaz.
miércoles, 20 de abril de 2011
Sistemas de microencapsulación de varias capas mantienen el sabor.
Se ha encontrado que las emulsiones de dos capas aumentan la retención de aromas volátiles durante el secado por aspersión, según investigadores de la Universidad de Bourgogne.
El estudio, que ha sido aceptado para su publicación en Food Chemistry, analizó si un complejo de pectina de proteína del guisante de múltiples capas era más eficaz que un recubrimiento simple de complejo de proteína de guisante para proteger las gotitas de aceite de la pérdida de sabor.
Capa de suero lácteo mejorará envases flexibles
La proteína del suero de la leche está siendo objeto de estudio para ser utilizada como biopolímero en los envases flexibles. Este nuevo material combina propiedades de alta barrera y reduce costes en la fabricación. Se abre un mundo de aplicaciones de packaging que aunan sostenibilidad y rentabilidad.
lunes, 11 de abril de 2011
Estudio Asocia la Dieta Rica en Pescado con Huesos más Fuertes
Los autores sostienen que la combinación de distintos aceites presentes en el pescado evita que los huesos pierdan masa en el tiempo."Los ácidos grasos omega 3 del pescado previenen" la pérdida ósea, dijo la autora principal, doctora Katherine Tucker, profesora de la Northeastern University.
El estudio también demuestra que prevenir la pérdida de masa ósea no es tan simple como aumentar el consumo de ácidos grasos omega 3.
El equipo de Tucker analizó encuestas, realizadas en las décadas de 1980 y 1990, sobre los hábitos alimentarios de más de 600 adultos mayores de Framingham, Massachusetts. Se les midió la densidad ósea en la cadera cuatro años después.
Las mujeres que comían tres o más porciones semanales de pescado como salmón o caballa, habían perdido menos cantidad de masa ósea cuatro años después que las participantes que consumían menos cantidad de pescado.
lunes, 28 de marzo de 2011
Leche de Alpiste Beneficiosa para la Salud
La leche y preparados lácteos son algo que muchas personas tiene presente habitualmente en su dieta como un alimento estrella. Por este motivo es necesario que conozcamos las diferentes opciones que tenemos a nuestro alcance a la hora de elegir un tipo de leche u otra. En esta ocasión vamos a ver una clase de leche poco conocida, pero que cada vez va ganando más adeptos, se trata de la leche de alpiste, una bebida que cuenta con infinidad de beneficios para nuestra salud.La leche de alpiste la podemos encontrar ya preparada o podemos ser nosotros mismos los que la elaboremos. La materia prima de la misma son las semillas de alpiste especiales para el consumo humano, ya que las semillas van solas, sin otro tipo. Las semillas se mezclan con agua, pues de la trituración de las mismas es de donde se obtiene el líquido que se conoce como leche de alpiste y que acto nosotros vamos a consumir a diario.
jueves, 10 de marzo de 2011
Vegetales Ocultos Reducen Calorías y Ayudan a Adelgazar
Agregar puré de vegetales a las entradas reduce la cantidad de calorías sin sacrificar la textura o el sabor de las comidas, afirmó un equipo de la Universidad Estatal de Pensilvania que hizo la prueba sin que los comensales lo supieran.El uso de "vegetales encubiertos" tuvo doble beneficio, ya que algunos de los participantes duplicaron el consumo de fibra y vitaminas aún sin saberlo.
El estudio incluyó a 20 hombres y 21 mujeres que aceptaron comer en el laboratorio una vez por semana durante tres semanas.
Nuevos ingredientes mejoran textura y vida útil en lácteos
La empresa española Premium Ingredients, SL, pone en marcha dos ingredientes que, según afirma, mejorarán la texturización y estabilización de productos lácteos como la leche UHT y el queso.Leche UHT
Para la leche UHT reconstituida, la compañía desarrolló Premitex XLB-6012, una mezcla de emulsionantes y estabilizantes que se componen de mono - y diglicéridos de ácidos grasos, carragenina y goma de guar.
Según la compañía las ventajas de los ingredientes incluyen la mejora de la estabilidad de la emulsión, mejor control de la sensación en boca y la viscosidad, aspecto mejorado, y prevención de la separación y sedimentación de las grasas.
Asocian Dieta Rica en Potasio con Reducción del Riesgo de ACV
Las personas que consumen una gran cantidad de alimentos ricos en potasio serían menos propensas a sufrir un accidente cerebrovascular (ACV), según reveló la revisión publicada en Journal of the American College of Cardiology.El equipo del doctor Lanfranco D'Elia, de la Escuela de Medicina de la Universidad de Nápoles, Italia, reunió datos de 11 estudios internacionales en los que se controló a 247,510 adultos durante un período de hasta 19 años.
En la mayoría de los estudios, los participantes respondieron cuestionarios alimentarios al inicio y el equipo controló quiénes desarrollaban enfermedad cardíaca o un ACV durante la investigación. En algunos casos, los equipos midieron los niveles de potasio en orina.
El Brócoli Contiene una Proteína que Detiene el Envejecimiento de la Piel
Cuatro científicos españoles que participan en un proyecto agroalimentario de ámbito europeo descubrieron una proteína en el brócoli que frena el envejecimiento de la piel y favorece su regeneración en caso de quemaduras o cáncer de piel.La proteína con la que están trabajando para sus posibles aplicaciones en cosmética ha sido denominada BOP, según explicó una de las responsables del proyecto, Micaela Carvajal, quien adelantó que se está preparando la patente de la misma.
Se trata de su estabilización en una base, aunque todavía no se ha decidido si será una crema o un gel, lo que dependerá de los resultados de la investigación, que se prolongará por un par de años más.
miércoles, 9 de marzo de 2011
Mujeres enlatadas: 5 diseños de latas inspirados en ellas
Las bebidas innovan con sabores e ingredientes, esta es una de sus estrategias de seducción pero la presentación también cuenta y mucho. Esta es una muestra de 5 latas de bebidas que toman a la mujer como fuente de inspiración para decorar sus latas. Mujer desnuda, mujer robot, mujer muñeca, mujer curvas, mujer duplicada. ¿refrescos, cerveza, té, agua? qué más da. Un deleite para los ojos, el sentido del gusto puede esperar.El debate de los nanoalimentos.
La aplicación nanotecnológica en alimentación debe ir en consonancia con el desarrollo de métodos de control para evitar posibles riesgos de toxicidad.
La nanotecnología es la ciencia que trabaja a escala nanométrica, es decir, a niveles tan pequeños como moléculas y átomos. En el sector de la alimentación, esta disciplina ya ha dado algunos pasos en campos como la producción agrícola, el tratamiento de aguas o la detección y control de plagas. Algunos de los más prometedores han sido la formación de envases o equipos de recubrimiento de alimentos que permiten que estos se mantengan limpios y libres de patógenos durante más tiempo. La producción de nanopartículas, un campo relativamente nuevo, necesita contar con métodos para su detección y caracterización, de ahí que las investigaciones estén centradas sobre todo en desarrollar sistemas analíticos que permitan localizarlas en los alimentos.
¿Por qué nos gusta el dulce?
Esto es así porque el organismo tiene especial capacidad para reconocer los azúcares y siente debilidad por este sabor, que generalmente se obtiene con productos calóricos que engordan. El hallazgo de un equipo de investigadores del Monell Chemical Senses Center, en Filadelfia (EE.UU.), que ha averiguado nuevos mecanismos por los cuáles el cuerpo detecta estos sabores, podría ayudar a 'engañar' al organismo y evitar así los kilos de más.
Hasta ahora, la ciencia sabía que los receptores T1r2+T1r3 eran los que permitían a las células del gusto, situadas en la boca, detectar todos los compuestos dulces -azúcares naturales, edulcorantes, fructosa y sacarosa-. Sin embargo, en un estudio con ratones se vio que no toda la detección de este sabor se podía explicar con estos receptores, ya que cuando se suprimía uno de ellos los roedores eran capaces de seguir reconociendo el dulzor.
jueves, 3 de marzo de 2011
El Consumo de Lácteos No Influye en la Longevidad.
A pesar de la preocupación por las grasas saturadas en los lácteos, la leche y el queso en la dieta no influirían en la longevidad, según un nuevo estudio de investigadores holandeses.Los autores, que siguieron durante una década a más de 120.000 adultos mayores, no hallaron en los hombres una relación entre el consumo de lácteos y el riesgo a morir durante el estudio.
En las mujeres, un alto consumo de grasa láctea (proveniente de la manteca y otros productos enteros) estuvo asociado con un pequeño aumento de la mortalidad, en especial por cardiopatías.
Vino que Lucha Contra el Cáncer.
El vino Volvoreta (que significa mariposa en portugués y gallego) de la añada 2010 no sólo presume de ser un gran vino, además, su consumo parece ser tremendamente beneficioso para la salud humana. ¿El secreto? Ha conseguido triplicar los niveles de resveratrol de cosechas pasadas y casi multiplicar por diez las cifras que exhiben buena parte de los tintos de la denominación de origen Toro, a la que pertenece.El resveratrol es un potente antioxidante que los expertos consideran básico en el tratamiento de procesos cancerosos, vital para la mejora de enfermedades cardiacas y útil para prevenir el desgaste muscular, la obesidad y el exceso de azúcar en sangre.
Dar Alimentos Sólidos Muy Pronto a Bebés se Asocia con Obesidad en la Vida.
Investigadores informan que los bebés que eran alimentados con leche de fórmula y se les daba alimentos sólidos antes de los cuatro meses eran más propensos a ser obesos a los tres años.El momento de la introducción de los alimentos sólidos no aumentó las probabilidades de que los bebés alimentados con leche materna se volvieran obesos. Sin embargo, entre los niños que no fueron amamantados, o que dejaron de ser alimentados con leche materna antes de los cuatro meses, la introducción de alimentos sólidos antes de los cuatro meses se relacionó con un riesgo seis veces mayor de obesidad, según la investigación, que aparece en línea en la edición impresa de marzo de Pediatrics.
La Vitamina D Ayuda a Mantener las Arterias Flexibles o Suaves
La Vitamina D es bien conocida como la “Vitamina del Sol” debido a que mucha gente la obtiene al momento de exponerse a los rayos del sol. Sin embargo, sorpresivamente, deficiencias de Vitamina D son reportadas también en regiones de climas cálidos, una expresión del estilo de vida moderno, donde ya se pasa más tiempo en lugares cerrados derivado de las preocupaciones de riesgos de cáncer de la piel ocasionados por el sol.Hoy en día existe una mayor atención para consumir Vitamina D como medida de prevención contra la osteoporosis y otras enfermedades crónicas, incluyendo enfermedades cardiovasculares.
El Aceite de Pescado Ayuda a Pacientes de Cáncer a Conservar la Masa Muscular.
Una investigación reciente sugiere que los pacientes de cáncer que se someten a quimioterapia podrían evitar la pérdida muscular y la malnutrición que acompañan este tratamiento si toman complementos de aceite de pescado que contengan ácidos graso omega-3.El hallazgo se basa en un pequeño estudio en el que participaron 40 pacientes de cáncer de pulmón. Sin embargo, también plantea que una intervención sencilla no invasiva puede hacer mucho por contrarrestar la fatiga, un peor pronóstico y el deterioro de la calidad de vida que resultan de la pérdida muscular inducida por la quimioterapia.
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