Inscripciones abiertas Curso HACCP avanzado 2011

Andess s.a. y su similar de Argentina Axonas, extienden la invitación para las inscripciones en el curso HACCP avanzado hasta el lunes 11 de abril de 2011; este se dicta de manera virtual e integra estudiantes y docentes de Argentina y Colombia para la ampliación de conceptos internacionales de inocuidad alimentaria; aspecto fundamental para el comercio de los alimentos y la protección de la salud de los consumidores.

El curso está dirigido a los profesionales que se desempeñan en el sector, así como a los empresarios y microempresarios del mismo; tiene un costo de $370.000. A solicitud de varias personas ofrecemos las siguientes facilidades de pago:

- 20% de descuento para grupos de tres o mas personas.

- Pagos mensuales durante los tres meses del mismo; abril $130.000, mayo $120.000, Junio $120.000   

Esperamos que no se pierdan la oportunidad de fortalcer con esta herramienta sus conocimientos en la materia como lo han hacho ya con gran satisfacción muchos profesionales del medio; toda la información y el formulario de inscripción lo encontrará en: 

http://www.andess.com.co/haccp.htm

Objetos extraños en alimentos.

- Imagen: Sergio Feria -

A diferencia de contaminantes como los químicos y los microbiológicos, la contaminación física es macroscópica, es decir, en la mayoría de los casos se aprecia a simple vista. Sin embargo, no por ello deja de ser una contaminación alimentaria que debe evitarse ya que, al igual que ocurre con otros contaminantes, pone en peligro la seguridad del alimento. Se relaciona con la presencia de cualquier elemento diferente a éste, que ha llegado hasta él de forma accidental.

Etiquetando para Exportar a los Estados Unidos

Los problemas de etiquetado de productos alimenticios son la causa principal de detenciones en las aduanas de los Estados Unidos, causando pérdidas de tiempo, dinero y mercados según la gravedad del caso. La importancia de conocer las regulaciones relacionadas, así como de asesorase en el tema se vuelve indispensable a fin de evitar, como nos relata LAURA DOUGHERTY, las acciones de las agencias reguladoras.

Los problemas que pueden enfrentar los productores que desean comercializar sus productos alimenticios y bebidas en los Estados Unidos son diversos.

Aplicación del Sistema ARICPC-HACCP a la Industria Cárnica.

El conocimiento de la microbiología de la carne y los productos cárnicos así como de los factores que afectan a la supervivencia y multiplicación microbianas son fundamentales para el diseño de un esquema HACCP.

Introducción

Las siglas HACCP corresponden a «Hazard Analysis and Critical Control Points», denominándose al sistema en español como «Análisis de Riesgos e Identificación y Control de Puntos Críticos» (ARICPC). También es conocido como «Método de los Puntos Críticos de Inspección para el Análisis de Riesgos» (PCCAR) y como «Análisis de los Peligros en Puntos Críticos de Control» (APPCC). ARICPC-HACCP es básicamente un sistema de garantía de la inocuidad y seguridad de los alimentos basado en medidas preventivas.