Infografía .:. Emulsiones y Comportamiento: el caso de la Nata

Este pequeña infografía, ayuda muy graficamente, a conocer la microestructura de un alimento mostrando la composición y características de las macromoléculas que lo conforman así como sus interacciones, lo que abre una importante vía de conocimiento para llegar a comprender las propiedades sensoriales y funcionales del alimento, que a su vez repercutirán en el consumidor y la industria alimentaria. 
Si quiere verla por favor pincha en este link: Emulsión y Comportamiento : LA NATA.

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