Nuevas investigaciones indican que los astronautas pronto tendrán sus propios jardines a bordo de la Estación Espacial Internacional donde podrán cosechar zanahorias ricas en vitamina A. Los investigadores querían encontrar una manera de incorporar antioxidantes naturales y frescos en las dietas de los astronautas. Realizaron pruebas con 18 variedades distintas de zanahorias hidropónicas usando 2 diferentes métodos de administración de nutrientes. La agricultura hidropónica se refiere al cultivo de vegetales en donde las raíces se colocan en soluciones líquidas nutritivas en lugar de en la tierra. Dentro de todos los alimentos, las zanahorias tienen el mayor contenido de carotenoides y han sido asociadas con la protección contra el cáncer. Los astronautas pueden estar expuestos a elevados niveles de radiación, que los pone en riesgo de contraer algunos tipos de cáncer. Los investigadores creen que la adición de zanahorias sin procesar en sus dietas, puede ayudar a reducir los efectos negativos de la radiación y desarrollo de cáncer.
Fuente:www.revistaindustriayalimentos.com
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