Alimentos de textura adaptada: una oportunidad de negocio para la industria alimentaria

Uno de cada tres europeos tendrá más de 60 años a mitad del siglo XXI. Este grupo de consumidores senior presenta una  elevada prevalencia de problemas de alimentación relacionados con la masticación y deglución, lo que  les obliga a comer diferente. En muchos casos es necesario una buena selección de alimentos y elaborar preparaciones culinarias de fácil masticación y en otros optar hacia una modificación de la textura de los alimentos.

Innovación en tecnologías de congelación: CAS

Los sistemas de congelación tradicionales siempre han tenido como reto preservar las características sensoriales de los productos tras la descongelación. Esto unido al creciente interés del consumidor por conseguir productos lo más similares posible a los productos frescos, y de alta calidad sensorial, abre importantes expectativas para la aplicación en la industria alimentaria de una de las tecnologías más innovadoras de congelación: la tecnología CAS.

La congelación de los alimentos ha llevado asociado durante mucho tiempo la problemática de la calidad sensorial de los productos tras la descongelación. Así, unas malas prácticas de congelación pueden generar texturas no deseadas, exceso de exudado de los productos, etc. lo que conlleva no sólo

Diseño de productos reestructurados: la enzima transglutaminasa

Las transglutaminasas son una familia de enzimas (EC 2.3.2.13) que catalizan la reacción de formación de un enlace covalente entre un grupo amino (p.e. la cadena lateral de una lisina -Lys-) y un grupo carboxiamida (p.e. la cadena lateral de un residuo de glutamina -Gln-). Se trata de enzimas que, a diferencia de la mayoría de enzimas industriales –amilasas, lipasas y proteasas– que catalizan reacciones de hidrólisis, inducen a la polimerización de las proteínas. En consecuencia, son capaces de modificar las propiedades funcionales y de textura de las proteínas creando productos con mayor consistencia

Alimentaria 2010, últimas novedades del sector alimentario

Del 22 al 26 de marzo de 2010 tuvo lugar en Fira de Barcelona la decimoctava edición de Alimentaria, el Salón Internacional de Alimentación y Bebidas más importante de España y uno de los principales a nivel internacional. El salón mostró las últimas novedades de la industria alimentaria, los canales de distribución y los gustos de los consumidores.A continuación se ofrece un resumen de lo más destacado vistoen la feria:

Últimas tendencias mundiales en alimentos

A continuación se presentan las últimas tendencias mundiales en productos de alimentación y bebidas, presentadas recientemente en el Foro 2010 de Innovación y Tendencias de Mintel en Barcelona.

El sector de la alimentación ha resistido a la crisis mejor que otros sectores pero algo ha cambiado y va a quedarse: ajuste del precio, la búsqueda de experiencias y sensaciones a través de la comida, consumidores “pobres de tiempo” que buscan soluciones prácticas, sensibilización con aspectos ambientales y sociales, el cuidado de la salud a través de la alimentación...

La tomografía computerizada como herramienta para caracterizar y optimizar los procesos alimentarios

Expertos del IRTA, Instituto de investigación de la Generalitat de Catalunya, nos hablan en este artículo de la tomografía computerizada, una tecnología que se ha revelado como una herramienta de gran potencial para la caracterización y optimización de algunos procesos alimentarios...

Envasado activo: actual marco reglamentario europeo

Idoia Olabarrieta · Área de Nuevas Tecnologías (AZTI-Tecnalia)

Las últimas tendencias de consumo se orientan a la demanda de productos cada vez mas naturales, sin aditivos artificiales (conservantes, estabilizantes, etc.) y con trasformaciones mínimas, lo que impide aplicar cualquier tratamiento severo de conservación. Esto hace que los sistemas de envasado y las condiciones de almacenamiento sean cada vez factores más determinantes y claves en la optimización de la conservación de alimentos mínimamente procesados.

México Fabrica Chicle Biodegradable

Actualmente, la mayor parte de la goma de mascar que se elabora es un producto industrial que utiliza polímeros a base de petróleo como sustituto del chicle natural. Esta es la razón por la cual estas gomas de mascar se han convertido una amenaza ambiental y sanitaria, han explicado sus impulsores.

El producto llamado Chicza se elabora con el látex obtenido de la planta chicozapote y que luego convierten en goma base, se endulza con productos orgánicos como jarabes de agave; se le añaden sabores naturales, se compacta y se moldea en forma de tiras de chiclets.

Utilización de los Derivados de Cereales y Leguminosas en la Elaboración de Productos Cárnicos

El objetivo de esta revisión es dar diversos aspectos del uso de extensores  en la elaboración de productos cárnicos  y su impacto en el contenido nutricional  de dichos productos.

Dentro de los extensores cárnicos más utilizados destacan los productos derivados de cereales y  la proteína de soya. Es importante aclarar que el uso de estos extensores, aunque en  algunos casos aporten proteínas de elevado valor biológico, no sustituye en su totalidad, en cuanto a nutrición se refiere, a la proteína de la carne y a los otros nutrientes asociados a ella (Blanno, 2006).

Nuggets Formulados con Carne de Ave Mecánicamente Recuperada y Lavada: Estabilidad Durante el Almacenamiento en Congelación

Según los resultados de las TBARS y de la evaluación sensorial, los nuggets con 20 % de carne recuperada y lavada no presentaron cambios con respecto a los elaborados íntegramente con pechuga de pollo.

Se estudió el efecto de la incorporación de 20 % de carne de ave mecánicamente recuperada y lavada (WM) sobre la conservación de nuggets de pollo. Se elaboraron 2 formulaciones, una con 100 % de carne de pechuga (HDCM), la otra reemplazando 20 % de HDCM por WM. La WM se obtuvo a partir de carne de ave mecánicamente recuperada tras realizar 3 lavados de 20 min. Ambas formulaciones se conservaron a -22 ± 2 ºC, envasadas con aire y a vacío.

Suplementos con Vitamina A Previenen la Muerte en Niños Pequeños

La administración de cápsulas de vitamina A a niños pequeños en países pobres reduce un 24 por ciento el riesgo de morir, lo que equivale a salvar a casi a 1 millón de niños por año, reveló un nuevo artículo publicado en Cochrane Review.

Los autores señalan que ninguna revisión de Cochrane se había ocupado antes del uso profiláctico de suplementos con vitamina A (SVA) en niños de entre 6 meses y 5 años de edad.

Novedosa Aplicación del Lactosuero

La incorporación de probióticos a los alimentos es cada vez más frecuente dado su efecto beneficioso sobre la salud. El principal inconveniente que presenta su utilización es la sensibilidad ante diversas condiciones ambientales y tecnológicas. Una de las técnicas que se emplea en la protección y transporte de estos microorganismos es la encapsulación.

En la región de Tulancingo (República Mexicana), la industria quesera presenta un gran predominio razón por la cual un grupo de científicos de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo ha investigado sobre las propiedades funcionales del lactosuero para encapsular bacterias probióticas.

Cáscara de Garbanzo Reduce Colesterol

El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) encontró que la cáscara de garbanzo tiene potencial para su uso en la industria alimenticia, evita que los alimentos se alteren con el calor y reduce el colesterol.

Los resultados obtenidos en el tiempo de trabajo indicaron que la pectina (fibra soluble), al disolverse forma una especie de gel en el intestino que ayuda a bajar los niveles de colesterol en la sangre.

Lo interesante es que sólo la pectina obtenida del garbanzo tiene la particularidad de formar geles que difícilmente se alteran al contacto con el calor.

Brasil Tiene la Primera Leche del Mundo con Envase Rastreable.

El consumidor podrá chequear las informaciones sobre la procedencia de la leche en el sitio de Aurora. Bastará informar el código de rastreabilidad que está impreso en la caja larga vida.

Tetra Pak y la cooperativa catarinense Aurora, lanzan la primera leche larga vida  con rastreabilidad en el mundo. La tecnología fue desarrollada por la compañía de envases de origen sueco después de casi un año y medio de trabajo, afirmó Eduardo Eisler, director de marketing de Tetra Pak en Brasil.

Efectos Curativos de los Rábanos

El rábano pertenece a la familia de hortalizas llamadas Crucíferas. Los egipcios consumían esta verdura picante desde hace 4,000 años, quizás porque el gran secreto de este alimento reside en que contiene compuestos de azufre considerados como potentes antioxidantes que ayudan a prevenir el envejecimiento y enfermedades. Hay muchas variedades de esta verdura, pero su sabor es siempre ligeramente picante Su principal componente son la fibra e hidratos de carbono. Es un alimento con bajo aporte calórico ya que contiene mucha agua.

Inventan Chicle que No se Pega y se Disuelve en 24 Horas

Rev7 mantiene el sabor y textura del chicle original, pero es soluble en agua y se puede quitar fácilmente de la ropa con agua y jabón. Se desarrolló en el Reino Unido y ya se vende en Estados Unidos.

El chicle contiene un polímero especial que hace que sea mucho menos pegajoso. La motivación para desarrollar el producto fue reducir el coste de remoción del chicle de las calles.

Actualmente, el gobierno inglés gasta US$ 250 millones al año en la eliminación de chicle de sus calles utilizando productos químicos.

Nuevo Concepto de Pizza de Frutas

La empresa Kellogg's ha lanzado en Estados Unidos una pizza de frutas denominado Eggo Real Fruit Pizza.

Las piezas de fruta permanecen suaves y frescos, incluso después de la cocción en el microondas, gracias a un tratamiento previo de deshidratación por congelación osmótica.

La pizza contiene una combinación de frutas con granolas tostadas en horno con canela y corteza de arce. Listo en 1 minuto en microondas.

Fuente:

Alimentatec

Septiembre, 2010.

La Fibra de Salvado Permite Reducir el Contenido de Azúcar en Galletas

La fibra de salvado permite reducir el contenido de azúcar de las galletas y mejora la salud digestiva 

 Según un nuevo estudio llevado a cabo en Bélgica la sustitución de azúcar con fibra de salvado de trigo en galletas dulces  permite reducir hasta un 30% la sacarosa añadida a la formulación y ademas mejora la salud intestinal. Los resultados de este estudio se han publicado en LWT - Food Science and Technology. El producto final es similar al de las galletas tradicionales en cuanto a tamaño y color.

Los investigadore de la la Universidad Católica de Lovaina y  Fugeia NV sugieren que a un nivel de incorporación de unos 10 gramos por cada 100 gramos de galletas el ingrediente añadido, el oligosacárido aranbinoxilano, puede ser suficiente para producir un efecto prebiótico potencial en los consumidores.

Fuente:

Foodnavigator.com

Noviembre 2010

Barritas de Cereales con Lentejas

Aunque tienen un elevado contenido nutricional al tener además de carbohidratos una amplia cantidad de proteína y vitaminas B, las lentejas han sido durante años pasadas por alto por la industria alimentaria.

Expertos de la Universidad de Manitoba (Canadá) han comprobado la características sensoriales y la aceptación de barritas de cereales en las que parte de la avena ha sido sustituida por lentejas.

Los Sabores del Vino

Por Sommelier Olivert Maldonado.

La composición del vino es muy compleja dada la multiplicidad de sus componentes. El más abundante de todos es el agua, en el que a su vez se encuentran disueltas centenares de sustancias provenientes de la uva, las cuales se forman durante los distintos procesos de fermentación alcohólica y maloláctica, así como en las reacciones químicas y biológicas durante la crianza y envejecimiento del vino.

Todas estas sustancias se encuentran en el vino en cantidad variable dependiendo del tipo y calidad de la uva, el grado de maduración, estado fitosanitario del racimo, composición de los suelos, las técnicas de cultivo, el clima y los diferentes sistemas de vinificación, crianza y envejecimiento del vino.

La Pulpa de Fruta Noni Podría Ayudar a Incrementar la Vida Útil de la Carne

Un estudio desarrollado en la Universidad de Arkansas ha analizado la posible utilización de la pulpa de noni (Morinda citrifolia) para la ampliación de la vida útil de la carne al prevenir la decoloración de los cortes.

Nathan Tapp, uno de los responsables del estudio, explica que en su trabajo han utilizado un concentrado de pulpa de noni a niveles de 0, 2, 4 y 6% con carne picada de vacuno. Después de 4 días las hamburguesas que se hicieron con esta materia prima y un 6% de pulpa de noni tenían aún un color rojo muy aceptable mientras que la carne picada que no tenía pulpa de noni estaba totalmente descolorida. Las hamburguesas con un 4% de pulpa de noni eran las que mejor color tenían.

Crean Cerveza con Sabor a Queso

La productora Belvoir lanzó al mercado una novedosa bebida que tiene sabor a queso Stilton, una variedad de queso azul que sólo se produce en los condados de Leicestershire, Derbyshire y Nottinghamshire, en el corazón de Inglaterra.

El procedimiento de agregar el queso a la cerveza es tan sorprendente como sencillo: sólo infusionan porciones generosas de Stilton durante el proceso de fermentación de la bebida, lo que permite que los sabores se integren, dando un resultado único.

Otros sabores

Establecida en 1995, la cervecería Belvoir destaca por sus inusuales mezclas de cervezas y alimentos.

Una de ellas, elaborada con avena, trigo y cebada, tuvo gran éxito en el Reino Unido.

Otras variedades incluyen sabores intensamente amargos, como la Star Bitter, o combinaciones ligeras, como la Dark Horse.

La cerveza Blue Brew tiene un costo de 2 libras esterlinas.

Fuente:

Mundocerveza.com

Diciembre 6, 2010

Extracto de Té Mejoraría Síntomas de Esquizofrenia

Aumentar el tratamiento antipsicótico con un producto natural biológicamente activo, L-teanina, alivia los síntomas en pacientes con esquizofrenia o trastorno esquizoafectivo, publicó un equipo de Israel en Journal of Clinical Psychiatry.

El equipo del doctor Vladimir Lerner, del Centro de Salud Mental Be'er-Sheva, explica que la neuroprotección se convirtió en el centro de la investigación de los desordenes psiquiátricos asociados con la pérdida progresiva de tejido cerebral.

La L-teanina, señalan los expertos, es un aminoácido presente casi exclusivamente en la planta de té, Camellia sinensis, al 1 o 2 por ciento. Puede traspasar la barrera cerebral sanguínea y es neuroprotectora, además de mejorar el estado anímico e ser relajante.

Nueva Técnica con Ultrasonido Aumenta el Nivel de Antioxidantes en Alimentos

Tal y como muestran los avances realizados en algunas investigaciones, aplicando ultrasonidos, se podría conseguir aumentar en un 60% la cantidad de antioxidantes de una patata.

La Universidad de Obihiro en Hokkaido, Japón, está investigando esta técnica revolucionaria sumergiendo las patatas en agua y sometiéndolas durante un máximo de 10 minutos a un tratamiento de ultrasonidos con una intensidad de 600 vatios.

Esta tecnología favorece la acumulación de compuestos antioxidantes como los polifenoles y el ácido clorogénico. Aunque de momento sólo se ha investigado en patatas, en un futuro se podría aplicar a otros vegetales.

Investigaciones previas ya habían demostrado cómo operaciones relacionadas con los ultrasonidos en alimentos podían mejorar el contenido de sustancias antioxidantes, pero hasta el momento ninguna se había centrado en valorar el efecto beneficioso que podría suponer para la salud de las personas.

Fuente: 

Alimentalia 

Diciembre 2010

Utilización de Sustancias Antimicrobianas Producidas Por Bacterias Ácido Lácticas en la Conservación de la Carne.

El uso de bacterias ácido lácticas (BAL) en la biopreservación de alimentos ha tomado gran importancia en los últimos años debido a la capacidad para controlar microorganismos patógenos y alterantes. La aplicación de cepas biopreservantes así como de los extractos y metabolitos producidos por ellas, han demostrado tener control sobre diversos microorganismos no deseados consiguiendo alargar la vida útil de los alimentos y dar seguridad contra bacterias que puedan afectar la salud del consumidor.

¿Yogur o leche? Conozca sus diferencias y similitudes.

Cuando uno piensa en lácteos, lo primero que viene a la mente es la leche. Sin embargo, muchos no saben que el yogur tiene más beneficios.

(Foto: nsdis / Flickr)

¿Es lo mismo tomar yogur que leche? En un país donde existe un alto índice de intolerancia a la lactosa, el yogur se convierte en una forma divertida y práctica de consumir leche.

El consumir yogur es una manera diferente de consumir leche: como lácteo aporta aminoácidos, proteínas esenciales, para una correcta alimentación. Además, es fuente de calcio y contiene menos lactosa.

Embotelladora Pepsi ahora se dedicará a los lácteos en Rusia

MOSCÚ, (AFP).- El grupo estadounidense de bebidas y snacks Pepsico anunció hoy que comprará la totalidad del grupo ruso Wimm-Bill-Dann, especializado en productos lácteos, por 5.400 millones de dólares.

La Pepsi dispone actualmente de nueve fábricas en Rusia y una décima será construida en la región de Rostov (sur).

La transacción, que concierne el 100% de las acciones del grupo ruso, permitirá a Pepsico convertirse en el líder de su sector en Rusia, según un responsable del grupo.

Según los términos del contrato, Pepsico compró este jueves el 66% del grupo ruso por 3.800 millones de dólares, y comprará el resto de acciones más tarde.

El acuerdo debe ser aún aprobado por las autoridades competentes en el gigante estadounidense.

Wimm-Bill-Dann es uno de los líderes del sector de los productos lácteos y de bebidas no alcohólicas en Rusia.

La historia de Pepsico en este país comenzó en julio de 1959, cuando uno de los fundadores de la empresa, Donald Kendall, hizo probar la Pepsi al líder soviético Nikita Jruchev, con motivo de una exposición estadounidense en Moscú.

La anécdota tuvo consecuencias muy concretas, y en 1974, Pepsi se convirtió en el primer producto occidental de consumo corriente que entraba en el mercado soviétic

Mezcla de Estabilizantes y su Importancia en la Industria del Helado

Los fabricantes/formuladores requieren conocer una gran variedad de hidrocoloides para trabajar la combinación que genere las características requeridas en el helado.

El helado y los postres congelados se estabilizan y texturizan con más de un hidrocoloide. Los fabricantes/formuladores requieren conocer una gran variedad de hidrocoloides para trabajar la combinación que genere las características requeridas en el helado. En vista de lo anterior, se ha recopilado  información de varios hidrocoloides, sus propiedades y compatibilidad con los demás como mezcla para elaborar helados y postres congelados de mejor calidad.

Productos Cárnicos Funcionales Preparados con Nuez: Una Introducción

Los productos cárnicos que están siendo empleados para valorar su efecto funcional en humanos con filetes reestructurados y salchichas tipo frankfurt conteniendo un 20% de nuez.

Aunque hoy día todavía no existe una definición universalmente aceptada, aunque de acuerdo a un reciente consenso científico europeo “un alimento funcional es aquel que, más allá de su valor nutricional habitual, ha demostrado satisfactoriamente tener un efecto beneficioso sobre una o más funciones específicas en el organismo en una forma que resulta relevante para mejorar el estado de salud y bienestar y/o para la reducción de riesgo de enfermedad.” (Diplock et al., 1999).

Uso de Extracto de Romero en Carnes

Este artículo hace una revisión de los estudios realizados en años recientes sobre el uso del extracto de romero en carnes de vacuno, cerdo y pollo.

El uso de extracto de romero se ha estudiado ampliamente en pollo y carne como un antioxidante natural.  La carne es muy susceptible a la oxidación debido a los factores intrínsecos como el tipo de carne, procesamiento y condiciones de almacenamiento. En una investigación de Rojas y Brewer (2007), se estudiaron los efectos de varios antioxidantes naturales, incluyendo la oleorresina de romero, en carne de res y cerdo cocida y refrigerada.

Alemania desarrolla sistemas de detección rápida de los alergenos alimentarios

por Mike Piedras, 10-Dic-2010

Investigadores Alemanes están intentando desarrollar sistemas de detección rápida para identificar las sustancias alergénicas en los productos alimenticios, de acuerdo a un taller sobre métodos analíticos para la detección de alérgenos por etapas en Berlín esta semana.

Organizado por el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR), el taller proporcionó un foro para compartir los avances en las formas de detectar materiales alérgenos IC en los productos alimenticios.

Comentando después de la reunión, el presidente BfR Profesor Andreas Hensel dijo: " Las alergias son cada vez mayores en la población. La detección de sustancias alergénicas conocidas, desempeña un papel importante en la protección de la salud de los consumidores . "

la Nisina, el antimicrobiano que da impulso para luchar contra la listeria durante más tiempo.

Hay una nanopartícula que pueden contener y liberar un agente antimicrobiano, que se rocía directamente sobre los alimentos o envases para prolongar la vida útil de los productos con riesgo de Listeria monocytogenes, esta es una nueva investigación.

Un equipo de EE.UU. ha sido pionero en una técnica que permite que una nanopartícula atraiga y retenga la nisina, la cual tiene fuertes propiedades antibacterianas. Yuan Yao, profesor asistente de ciencia de los alimentos en la Universidad de Purdue, modificó la superficie de phytoglycen, un carbohidrato que se encuentra en el maíz dulce, lo que llevó a la creación de varias formas de una nanopartícula.

Utilización de Sustancias Antimicrobianas Producidas Por Bacterias Ácido Lácticas en la Conservación de la Carne

La aplicación de cepas biopreservantes así como de los extractos y metabolitos producidos por ellas, han demostrado su capacidad de extender la vida de anaquel.

El uso de bacterias ácido lácticas (BAL) en la biopreservación de alimentos ha tomado gran importancia en los últimos años debido a la capacidad para controlar microorganismos patógenos y alterantes. La aplicación  de cepas biopreservantes así como de los extractos y metabolitos producidos por ellas, han demostrado tener control sobre diversos microorganismos no deseados consiguiendo alargar la vida útil de los alimentos y dar seguridad contra bacterias que puedan afectar la salud del consumidor.

Efecto Antimicrobiano de Nisina Incorporada a Empaques Comestibles Sobre el Desarrollo de M. Luteus y B. Thermosphacta en Jamón

Los empaques comestibles con nisina inhibieron el desarrollo de B. thermosphacta en jamón empacado al vacío y almacenado en refrigeración durante el periodo de evaluación. 

Las características microbiológicas y la composición química de la carne la convierten en un excelente sustrato para los microorganismos. Desde un punto de vista microbiológico, la propiedad más importante que presenta la carne es un elevado contenido en agua, lo que permite el crecimiento de la mayor parte de microorganismos.

Entrada de Google Sidewiki de juan guillermo

innovación y emprendimiento en alimentos
hola los invito a ver mi blog , hay articulos muy interesantes sobre las novedades en el campo alimentario.

con referencia a: Facebook (ver en Google Sidewiki)

Ingredientes funcionales en las formulas infantiles.

El verdadero estándar de oro para las fórmulas infantiles es el de “acercarse al máximo a la composición de la leche materna y a la respuesta metabólica del lactante alimentado con leche materna”.

Los últimos avances realizados en la elaboración de las fórmulas infantiles responden al criterio de la ESPGHAN de acercarse al máximo a la composición de la leche materna y a la respuesta metabólica del lactante alimentado con leche materna.

El mercado Colombiano registra auge de pequeñas cervecerías nacionales.

A la hora de montar un negocio, muchos piensan en un producto o servicio innovador, donde no haya grandes competidores, pero hay algunas excepciones que deciden invertir sus ahorros justo en una industria donde hay jugadores gigantes.

Ese es el caso de los pequeños cerveceros colombianos, que con sus bebidas tratan de tomar un pedazo de mercado o crecerlo. Se calcula que existen unas 21 cervecerías artesanales e incluso este año, cuando subieron los impuestos al consumo de esta bebida, aparecieron dos marcas premium (San Tomás y Duff -la misma que consume Homero Simpson-) y cuatro artesanales: Maos y 1516 Brewing Company, en Sogamoso Boyacá; Sierra Nevada, que opera en Dos Quebradas, Risaralda, y una en Sabaneta, Antioquia.

El potencial del perfil lipídico de los alimentos para promover la salud

Aitziber Ojanguren nos habla del potencial del perfil lipídico de los  alimentos para promover la salud. Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Diplomada en Nutrición humana y Dietética por la Universidad del País Vasco (UPV/EHU),  está desarrollando el último año de su tesis doctoral en el área de Nuevos Alimentos de la Unidad de Investigación Alimentaria de AZTI-Tecnalia. Su línea de especialización está orientada hacia el estudio del comportamiento oxidativo de aceites con propiedades nutricionales y/o de salud, para su posterior incorporación en matrices alimentarias.

El impacto de la producción de los biocombustibles en el precio de los alimentos.

Entre otras cosas, dicho carácter “verde” de los biocombustibles ha hecho que su producción mundial creciera a un ritmo exponencial durante los últimos años, duplicándose durante la primera mitad de este comienzo de siglo. Este aumento es debido principalmente a los precios del crudo que han alcanzado máximos históricos, a la prohibición del uso del Eter Metil Tert-Butílico (MTBE, en sus siglas en inglés) como aditivo de la gasolina en Estados Unidos, y a la creciente relevancia de las políticas relacionadas con la seguridad energética y el cambio climático.